Gestern hat Karen Krüger in der FAZ einen großen Artikel mit dem Titel Die Uffizien zum Essen veröffentlicht. Sie beginnt mit Beobachtungen über den Stellenwert des Essens in Italien und berichtet davon, dass die Menschen dort nichts glücklicher mache als der Austausch über ihre Mahlzeiten: „Gespräche über das Aroma eines Risottos oder den passenden Wein haben den gleichen Stellenwert wie das Debattieren über Fußball oder Politik. Vergangene oder bevorstehende Mahlzeiten und die Art ihrer Zubereitung sind Thema auf den Fluren der Bürogebäude, in Konferenzpausen, am politischen Verhandlungstisch und bei Treffen mit Freunden und der Familie.“ Und weiter, zusammenfassend: „In Italien fragt man nicht: Was hast du am Wochenende gemacht?, sondern: Was hast du am Wochenende gegessen?“
Solche Beobachtungen habe auch ich während meiner vielen Italien-Aufenthalte gemacht. Es lohnt sich daher sehr, einmal darüber nachzudenken, warum das Kochen und die Küche in diesem Land eine so bedeutende Rolle spielen und wie sich diese Wertschätzung im Kochen selbst niederschlägt. (Das werde ich anhand eines Kochbuch-Beispiels in der nächsten Woche einmal tun.)
Ausgehend von diesen Überlegungen, erzählt Karen Krüger in der FAZ dann von einem Projekt des Direktors der Florentiner Uffizien (Eike Schmidt). Er kam auf die wunderbare und (in Italien!) naheliegende Idee, Bilder des Museums, auf denen Speisen oder ihre Zutaten dargestellt sind, einigen Köchinnen und Köchen in der Umgebung als Inspiration für die Erfindung bestimmter Gerichte zu empfehlen.
Das musste man ihnen nicht zweimal sagen. Und so findet man auf dem Facebook-Kanal der Uffizien nun jede Woche ein Bild und die Erzählung einer Köchin oder eines Kochs, die Bildmotive in eine Mahlzeit verwandeln (Uffizidamangiare).
Seit Sonntag erläutert Dario Cecchini, der „berühmteste Metzger Italiens“ (er besitzt zwei Ristoranti), mit dem Blick auf Jacopo Chimentis Gemälde Speisekammer mit Fass, Wildbret, Fleischstücken und Geschirr seine Costata fiorentina: