Eine der Westerwälder Lieblingsspeisen im Winter ist seit Kindertagen der Kartoffelpuffert. Er besteht aus einfachsten Zutaten (wie geriebenen, rohen Kartoffeln, Mehl, Milch, Ei, Wasser, Salz und Zucker) und schmeckt mir am besten, wenn man seine Scheiben mit gesalzener, guter Butter bestreicht. Da ich kein Fachmann für Rezepte und ihre Mengen bin, lasse ich Mario Kotaska den Vortritt. Er macht ihn so:
file:///C:/Users/wisse/Downloads/siegerlaender-kartoffelbrot-106.pdf
Das Prachtexemplar in Kastenform habe ich nicht selbst gebacken, sondern bei einem Westerwälder Bäcker erworben. Die tiefdunkle Färbung des Rückens verheißt einen besonders kräftigen Geschmack, und der Laib ist an einer Seite aufgeplatzt (gepufft), so dass eine Kruste entstanden ist, die jeder Scheibe eine raue knusprige Begleitung verleiht.
